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  酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。
  
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  2

  
  鸭血洗净，切成薄一些的小片。
  
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  3

  
  辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。
  
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  4

  
  锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。
  
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  5

  
  然后放入鸭血翻炒。
  
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  6

  
  不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。
  
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  7

  
  酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。
  
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  8

  
  加入一些清水，没过食材，大火炖制。
  
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  9

  
  炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。
  
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  10

  
  装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。
  

柑橘柠檬

昨天看了一个纪录片，东北的酸菜火锅，我承认流哈喇子了，今天看这个也是。

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这酸爽难以抗拒。适当放些料酒可能腥味小些，建议多放点辣椒